Варить яйца нужно умеючи

http://femalelogic.ru/uploads/posts/2014-06/1403083666_yayca.jpgДаже в таком, казалось бы, простом кулинарном процессе, как варка яиц, существуют свои правила,... Даже в таком, казалось бы, простом кулинарном процессе, как варка яиц, существуют свои правила, нюансы и тонкости, пренебрежение которыми, пусть и не испортит продукт, но доставит ненужные мелкие неприятности и неудобства. Варить яйца нужно умеючи. Как правильно и сколько нужно варить яйца, сколько минут нужно варить яйца всмятку, в мешочек или вкрутую – об этом мы вам сейчас и расскажем.

Как правильно варить яйца
1. Куриные яйца перед варкой следует тщательно вымыть, даже если они выглядят чистенькими.

2. Для варки яиц нужно брать кастрюлю такого размера, чтобы яйца в ней располагались как можно ближе друг к другу, чтобы при кипении, яйца не побились друг об друга, толкаемые пузырьками воздуха.

3. В кастрюлю следует наливать такое количество воды, чтобы она покрывала яйца на один-два сантиметра.

4. Если по технологии яйца будут опускаться в кипящую воду, то для того, чтобы яйца не потрескались, они не должны быть только что из холодильника.

5. Свежие яйца следует варить на пару минут дольше, чем уже некоторое время лежавшие.

6. До момента закипания яйца следует варить на сильном огне, а после закипания уменьшить огонь и доваривать на медленном.

7. Не следует переваривать яйца. У яйца, которое варилось дольше 10 минут, белок станет резиновым, а желток покроется несимпатичным серо-зеленым налетом.

8. Для того, чтобы яйца лучше чистились, после окончания времени варки, воду с них нужно быстро слить, окатить яйца ледяной водой и оставить в холодной воде на пару-тройку минут, пока они полностью не остынут.

Сколько минут варить яйца вкрутую? – 7 минут.
Чтобы сварить яйца вкрутую, нужно положить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, на среднем огне довести их до кипения, уменьшить огонь и варить 7 минут.

Сколько минут варить яйца в мешочек? – 4-5 минут.
Чтобы сварить яйца в мешочек, их опускают не в холодную, а в уже кипящую воду и варят не более 4-5 минут.

Сколько минут варить яйца всмятку? – 2-3 минуты.
Яйца всмятку можно сварить двумя способами.
Первый способ: положить яйца в кастрюли, залить холодной водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и засечь 2 минуты.
Второй способ: опустить яйца в кипящую воду и засечь 2-3 минуты.

А о том, как правильно и сколько минут варить перепелиные яйца, мы расскажем вам в отдельной статье.